大学いもの米粉ロールケーキ

• 1

  

  16×16cmの型にクッキングシートを敷く。

• 2

  

  サラダ油と熱湯は同じ器に入れておく。

• 3

  

  卵白と卵黄を分け、卵白は使うまで冷凍庫に入れておく。

• 4

  

  卵黄の入ったボウルにグラニュー糖（卵黄用）を入れ、混ぜる。

• 5

  

  熱湯とサラダ油を合わせたものを入れまぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ、混ぜる。

• 6

  

  別のボウルに冷凍庫から取り出した卵白を入れ、グラニュー糖（卵白用）を2回に分けて入れる。1回目は卵白のコシが切れたら、２回目は写真くらいの時に加える。

• 7

  

  ハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。写真くらいに角が立ち、、少しお辞儀をするくらいがベスト。

• 8

  

  卵黄生地のボウルに、メレンゲを4分の1の量加え、泡立て器でよく混ぜる。

• 9

  

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように混ぜる。

• 10

  

  型に入れ、180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。

• 11

  

  焼けたらペーパーから外し、ケーキクーラーに乗せ、乾燥しないようにペーパーを被せ、冷めるまで待つ。

• 12

  

  大学いもを表示時間通りに温める。

• 13

  

  大学いもを細かく刻む。

• 14

  

  生クリームと、砂糖を入れ、写真くらいになるまでハンドミキサーで泡立てる。

• 15

  

  冷めた生地の上にクリームを塗る。上1cm程は塗らないようにする。

• 16

  

  手前に大学いもを乗せ、そこを軸にし巻く。

• 17

  

  ラップに包み、冷蔵庫で2時間休ませる。

• 18

  

  上に余ったホイップクリームを絞り、おいもチップスなどトッピングを乗せても◎！

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