もち米は、水が濁らなくなるまで洗い、軽く水気を切る。
もち米が浸るくらいの水を入れ、１時間以上浸す。
ザルに上げて水気を切っておく。
手羽中はパッケージの表示に従い解凍する。
包丁で骨から肉をそぎ取り、１センチ幅に切る。
えのきはいしづきを切り落とし、５ミリ幅に切る。
にんじんは５ミリ角くらいのみじん切りにする。
いんげんは柔らかめにゆで、５ミリ幅の小口切りにし、キッチンペーパーで包んだ状態でギュッと水気をしぼる。
長ねぎは大きめのみじん切りにする。
調味液を準備する。
醤油、酒、みりん、だし汁を合わせて調味液を作る。かためが好みの方はだし汁を少し減らしてもよい(レシピどおりだと少し柔らかめです)。
炊飯器にもち米、えのき、にんじん、調味液を入れ、さっと混ぜて炊飯する。
【注意】圧力炊飯器を使う場合は、お米以外のものを入れて炊くと爆発の恐れがあるため、取扱説明書をよくお読みになった上でご使用ください。
炊き上がったら、手羽中、長ねぎ、いんげんを入れ、しゃもじで切るように混ぜる。
ふたをして５分蒸らして出来上がり！
材料を切って混ぜて炊くだけですが、炊き上がってから手羽中を入れて、おこわになじむまでの蒸らしの時間を大切にしています。
手羽中が主役なので、切るときは他の材料より大きめに切っています。
新着れしぴ
