食欲の出ない暑い日にもたんぱく質がしっかり摂れる、冷やし茶碗蒸しです。なめらかでサッパリした舌ざわりと「海からサラダフレーク」と「塩あじえだ豆」のカラフルな彩りが、食卓に涼を感じさせます。
たまごは溶きほぐし、だし汁を少しずつ加えながら混ぜます。ざるでこし、しょうゆ・塩・酒を加えます。
「海からサラダフレーク」はほぐします。「塩あじえだ豆」はさやから出します。ささみは筋をとり、そぎ切りにします。白まいたけは小房に分けます。
器に（2）を入れて（1）を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1～2分間、弱火で10分間蒸します。
そのまま置いて自然に冷まし、冷蔵庫に入れて冷やします。
•だし汁は冷めてからたまご液に混ぜましょう。
•蒸し器には蒸気が十分に上がってから入れましょう。最初に一気に温度を上げ、その後弱火にすることで、「す」が立たずにたまご液が固まります。
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