「塩あじえだ豆」を解凍し、さやから豆を出しておきます。にんにくはみじん切りにします。
鶏ささみは筋を取り、耐熱容器に乗せて酒・塩をふりかけ、ラップをして電子レンジ500Wで約1分30秒間加熱します。あら熱がとれたら粗く割きます。
きゅうりは包丁の腹や麺棒などでたたいてから、長さ約5cmの拍子木切りにし、塩少々（分量外）をまぶしてしんなりさせます。にんじんは千切りにして水にさらします。
ボウルに（1）・（2）・（3）を合わせ、にんにく・塩・ごま油・ラー油・粉山椒を加えて混ぜます。
•パプリカやレタス・トマトなどの野菜を加えるのもおすすめです。
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