台湾夜市のファーストフード、鶏肉飯は魯肉飯に次ぐ人気メニューです。
ご飯に割いた茹で鶏肉をのせて、オイスターソースの甘辛ダレがとても美味しい一品です。サラダチキンの塩味を加味してあっさりめの味付けにしてます。
サラダチキンは表示の通り電子レンジで加熱し、細かく割いておく。
ネギを2ミリに小口切りにする。
水にオイスターソース、醤油を加えてよく混ぜておく。
中火のフライパンに油をひき、ネギが黄金色になるまで1〜2分じっくり炒める。
ネギの甘い香りが出てきたら②をかけてネギ油とソースが馴染むまで煮て、火を止める。
ご飯に①のサラダチキンをのせて、上から④のソースをかけたら完成！
手間がかかりますがネギ油を作ると味に深みが出ます。
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