ふっくら甘辛い赤魚の煮付けに、とろろと卵黄を合わせた、やさしい味わいの和風どんぶりです。しょうがと昆布の旨みがきいた煮付けのたれがごはんにじんわりしみて、とろろのなめらかさと卵黄のコクでまろやかに♡ 小ねぎ・刻みのり・白ごまを散らせば、温めるだけの赤魚の煮付けが、和カフェ風の満足丼に仕上がります。
赤魚の煮付けを表示通り温める。
長芋をすりおろし、めんつゆを少し混ぜる。
器にごはんを盛る。
②をかけ、赤魚の煮付けをのせる。
小ねぎ、刻みのり、白ごまを散らす。
卵黄をのせて出来上がり。
1.赤魚の煮付けはしっかり温める
とろろや卵黄をのせると少し温度が下がりやすいので、赤魚の煮付けは表示通りにしっかり温めておくのがおすすめです。温かい煮付けをのせると、たれがごはんにもなじみやすくなります。
2.とろろはなめらかにすりおろす
長芋はすりおろして、ふんわりなめらかにすると口あたりがよくなります。すりおろしたあとに軽く混ぜると空気を含んで、とろっとした食感が出やすいです。
3.めんつゆは少しだけ混ぜる
赤魚の煮付けにしっかり甘辛い味がついているので、とろろに入れるめんつゆは少量でOKです。入れすぎると全体が濃くなりやすいので、香りづけくらいにするとバランスよくまとまります。
4.煮付けのたれをごはんに少しかける
赤魚をのせる前に、煮付けのたれを少しごはんにかけておくと、味がなじんで最後までおいしく食べられます。かけすぎるとしょっぱくなりやすいので、小さじ1〜2くらいからがおすすめです。
5.卵黄は仕上げにのせる
卵黄は最後にそっとのせると、見た目がきれいに仕上がります。中央にくぼみを作ってからのせると安定しやすく、割った時にとろろや赤魚にからんでまろやかになります。
6.薬味はたっぷり散らす
小ねぎ、刻みのり、白ごまを仕上げに散らすと、香りと彩りがぐっとよくなります。大葉を少し足すとさっぱり感が出て、甘辛い赤魚ととろろの組み合わせがより食べやすくなります❤
