さばの塩焼きと大葉の和風おにぎりプレート

上手に作るコツ

1.さばは表示通りしっかり温める 冷たい部分が残るとほぐしにくいので、中心までしっかり温めます。温めた後に少し置くと身が落ち着いて扱いやすいです。 2.粗めにほぐす 細かくしすぎるより、少し大きめにほぐすとさばの存在感が出ます。 3.大葉は細めの千切りにする 細く切るとごはん全体に香りがなじみやすくなります。仕上がりの見た目もきれいです。 4.しょうがは入れすぎない 少し入れるだけで、さばの旨みが引き締まります。多すぎると辛みが強くなるので、ほんの少しでOKです。 5.ごはんは温かいうちに混ぜる 温かいごはんに混ぜると、さばの脂やしょうゆがなじみやすくなります。混ぜすぎるとごはんがつぶれるので、ふんわり混ぜます。 6.握る時は軽めにふんわり ぎゅっと強く握るとかたくなりやすいので、形を整えるくらいでOK。カフェ風にしたい時は三角や俵型にするとかわいいです♡ 7.彩り野菜を添えてプレート風に ベビーリーフ、ミニトマト、ゆで卵を添えると一気にカフェごはん感が出ます。白ごまを最後に少しふると香ばしさもアップします。