表示通りに加熱したアヒージョの汁、オリーブオイル、輪唐辛子をフライパンに入れ弱火で火にかける。唐辛子、にんにくが焦げないように気をつけてオイルに風味を移し、火を消しておく
お湯に1%程度の塩を加えパスタを湯がく。表示時間より３０から６０秒ほど早目にザル上げする
ザル上げする直前にパスタの茹で汁を100cc取り1のフライパンに加えて中火にかける。ゆすりながら加熱しソースを乳化させる(白っぽくなればＯＫ)
ザル上げしたパスタ、アヒージョの具を加え火を少し強め、絡めるように炒める
よく絡んだら塩コショウで味を整える。
器に盛り付けて黒こしょうをかけて完成
茹で汁を加えるときはなるべく茹で上がり直前のものを使用してください。
麺とソースを絡めるときは空気を含めるように混ぜるとよりコクが出ます。
