山芋とろろはパッケージの表示に従って解凍しておきます。今回は1袋の中の1パックを使用します。
モロヘイヤは茎が硬い部分と葉の多い部分に切り分けます。
茎が硬い方は葉のみを取って、茎は捨てます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、塩を少々加えます。そこに茎のついた方を先に入れ、40秒程茹でて、しんなりしてきたら葉を入れます。葉はすぐに茹で上がります。
茹でたモロヘイヤをたっぷりの冷水に取り、熱をとります。
モロヘイヤの水気を手でよく絞り、細かく刻みます。
ボウルに刻んだモロヘイヤ、解凍した山芋とろろ、手でちぎった海苔を入れます。
醤油と砂糖を加えてよく混ぜます。
器に盛り付けて出来上がりです。
山芋とろろ2パック使用しても美味しいです。
