パリパリともちもち食感が美味しい和スイーツです！
茹で小豆の甘味と大学芋の相性バッチリ！
春巻きにすることでボリュームアップで満足感のあるスイーツに仕上がりました♫
おもてなしにも◎
鍋用餅を半分にカットする。
※鍋用餅が無ければ普通の餅を細長くカットすれば大丈夫です。
春巻きを半分にカットする。
大学芋は、袋に記載の通りに解凍する。(春巻きに巻く作業中に解凍されるので、冷凍庫から出してそのまま使用して大丈夫です)
薄力粉小さじ1(分量外)を水大さじ1(分量外)で溶いておく。
茹で小豆も開けて準備しておく。
春巻きに餅と大学芋を置き、添えるように小豆を乗せる。
奥側の春巻きの端に水溶き小麦粉を塗る。
手前からくるくると巻き、端をぴったりとくっつける。
余った両端にも水溶き小麦粉を塗り、中央に折りたたむ。
フライパンに1cmほどの油を入れ、油が温まったら春巻きを入れ、揚げ焼きする。
くるくるひっくり返しながら春巻きの色がこんがりきつね色になればオッケー。
揚げ網にとり、カットしてお皿に盛れば完成！
(紙に上げると、流れ出た餅がひっついて取れなくなることがありますので揚げ網に取りましょう)
春巻きはカットせずに1枚で巻いてももちろん大丈夫です。
揚げ焼きする場合は、最初にしっかり焼き色がつくまではあまり触らないようにしましょう！
