台湾で有名なルーロー飯。本来は豚バラブロック肉を長時間煮込んで作っていきますが、今回冷凍スペアリブでお手軽に作ってみました。
骨無しなので、扱いやすく食べやすいです。
半熟卵と絡めて、ご飯が進む一品です！
沸騰したお湯に塩を適量加え(分量外)、ほうれん草を10秒ほど茹でる。
冷水にとり、よく水気を絞って3cm幅に切って置いておく。
玉ねぎをカットする。繊維に垂直に、1cm幅で切る。
半熟卵を作る。
常温に戻した卵を、沸騰したお湯に入れ、7分茹でる。(お湯に酒と塩を少量入れておくと、殻にヒビが入っても白身が流れにくい)
茹でたらすぐに冷水にとり、十分冷やしてから殻を剥く。
Aの調味料を混ぜておく。
肉感！直火焼き骨無しスペアリブは、表示の通りに解凍しておく。
小鍋に水を入れ、玉ねぎと解凍したスペアリブを入れ、混ぜ合わせた調味料も加える。
玉ねぎがしんなりとして、調味料の汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
器にご飯を盛り、出来上がったスペアリブをかけて、半熟卵、ほうれん草を添えたら出来上がり。
しっかり煮詰めながら味を肉に入れていくことがポイントです。その際あまり強火過ぎるとすぐに汁気が無くなってしまうので、弱火でじっくり煮込んでいきましょう。
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