じゃが芋は新じゃがを使ったので皮付きのまま。厚み1ｃｍ、重さ50ｇのものを2切れ用意。水にさらしておく。
ハムエッグ風はパッケージの表示に従って解凍し、半分にスライスする。ハムの付いた側を更に半分に切る。
ミニトマトはスライスする。ブロッコリーは小房2～３切れを更に小さく切り分ける。
耐熱容器にじゃが芋を入れてふわりとラップをし、やわらかくなるまでレンジで加熱する。塩・こしょうをふっておく。
皿にじゃが芋を置く。ハムエッグ風・ミニトマト・ブロッコリーをバランスよくのせ、マヨネーズを絞る。
●今回は大きなじゃが芋の中心部分を使いましたが、小さくスライスし4～6枚ほど作っても。一口サイズはかわいく、お子さんにも食べやすいです。●じゃが芋は加熱しすぎると崩れてしまうので、注意してください。●ハムエッグ風に塩分があるので、じゃが芋にふる塩・こしょうは少な目で十分です（マヨネーズも絞るので）。●ブロッコリー、ミニトマトは他の野菜に替えてもいいです。
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