冷凍まぐろたたきを使って、ふんわり香ばしい和風ハンバーグにアレンジ♡ まぐろたたきに玉ねぎや大葉を混ぜて焼くことで、魚の旨みを感じるヘルシーな一品に仕上がります。甘辛い和風だれを絡めれば、ごはんが進むおかず感たっぷり。仕上げに大根おろしや小ねぎをのせると、さっぱり食べられて見た目もお店風に。冷凍まぐろたたきの新しい楽しみ方にぴったりです。

上手に作るコツ

1. まぐろたたきは水分を軽く取る

解凍後に水分が多い場合は、キッチンペーパーで軽く押さえておくと成形しやすくなります。水っぽいままだと焼いた時に崩れやすいので、ひと手間かけるのがおすすめです。

2. 玉ねぎは加熱してから混ぜる

みじん切りにした玉ねぎは、レンジで軽く加熱して粗熱を取ってから混ぜると甘みが出ます。生のままだと水分が出やすいので、ハンバーグがやわらかくなりすぎることがあります。

3. パン粉と片栗粉でつなぐ

まぐろたたきはやわらかいので、パン粉と片栗粉を入れるとまとまりやすくなります。生地がゆるい時はパン粉を少しずつ足して、手で形を作れるくらいに調整します。

4. 大葉を入れて香りよく仕上げる

大葉を刻んで混ぜると、魚っぽさがやわらぎ、さっぱりした風味になります。和風だれや大根おろしとも相性がよく、見た目にも彩りが出ます。

5. 焼く時は弱めの中火でじっくり

強火で焼くと表面だけ焦げて中まで火が通りにくくなります。弱めの中火で両面を焼き、ふたをして中までしっかり火を通すと、ふんわり仕上がります。

6. たれは最後に煮絡める

ハンバーグに火が通ってから、しょうゆ・みりん・酒・砂糖のたれを加えると焦げにくいです。少し煮詰めながら絡めると照りが出て、お店風の仕上がりになります❤