「甘えびシューマイ」の卵スープ
しっとり甘いえびの魅力がたっぷりの「甘えびシューマイ」を使った大変贅沢な卵スープです。
優しい味のおかずスープなので、食欲のない時や、朝食にもお勧めです。
少しごはんを加え雑炊風にしたり、アレンジも可能です。
２ 人分
材料：
えのき茸（食べ易い大きさにカット）,
卵,
水,
塩,
料理酒,
片栗粉 ,
水 （水溶き片栗粉用）,
青ネギ（小口切り）,
作り方：
鍋に、えのき茸、「甘えびシューマイ」、水、酒、塩を入れて加熱する。（中火～強火）,
灰汁が出てきたら取り除き、一度沸騰させる。,
卵は溶いておく。片栗粉を水で溶いておく。,
２を軽く混ぜながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、再び沸騰させる。,
溶き卵を少しずつ加えて、菜箸で優しく軽くかき混ぜる。一旦待ち、卵が上に浮いてきたら、お玉で全体を３回位混ぜてふんわり仕上げる。,
小葱を加えて完成。
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