マイページパイナップルのココナッツキーマカレー
パイナップルとココナッツミルクのエスニックカレーです♪一見すると材料も多く手間がかかりそうですが、実際は30分程で作れる楽ちんカレーです！
使用する冷凍食品
- パイナップル1/2袋
材料（2～3人分）
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ(大サイズ)1/4個
- 赤パプリカ1/2個
- ピーマン2～3個
- ✩すりおろしにんにく小さじ1/2
- ✩すりおろし生姜小さじ1/2
- ✩クミンシード小さじ1/2
- ココナッツミルク150ml
- コリアンダーパウダー大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- ブラックペッパー少々
- オリーブオイル大さじ1
オリーブオイルで✩の材料を加熱します。クミンシードの香りが出てきたら、みじん切りした玉ねぎを入れ、しんなり色が変わるまで炒めます。
粗みじん切りしたパプリカとピーマンを入れて炒めます。
次に豚挽肉とコリアンダーパウダーを加えて炒めます。
挽肉に火が通ったら、小さく切ったパイナップルを加え、軽く炒めます。袋に残ったパイナップルの汁も入れてください。
ココナッツミルクを加えて煮詰めたら、塩とブラックペッパーで味を調えて完成です！
上手に作るコツ
・炒める際は、焦げつかないよう何度か差し水をしてください ・コリアンダーパウダーがない場合はセロリのみじん切りで代用してみてください
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