ずんだ白玉

白玉にえだ豆のうぐいす色が引き立ちます。白玉のモチモチ感と砕いたえだ豆の歯ごたえも楽しい、あっさりした甘みの和のデザートです。

れしぴ提供：株式会社ニッスイさん

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   「塩あじえだ豆」は解凍し、さやと薄皮をむいてすり鉢でつぶします。砂糖・塩を加え、少し粘りが出て豆のつぶつぶ感が残るくらいまで練ります。

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   白玉粉に水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの固さにします。一口分ずつ取り、丸めて中央をくぼませます。

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   熱湯に（2）を入れ、浮いてきたら網ですくって氷水にとり、よく冷えたら水気を切ります。

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   （1）・（3）を和え、器に盛りつけます。