栄養満点！栗かぼちゃコロッケのサラダ

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一皿で色々な栄養が摂れるサラダです。

れしぴ提供：あんさん

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   固ゆで卵を作り縦に十字になるようにカットします。

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   れんこんは皮をむき、スライサーで1mm幅にカットして5分程酢水につけてからザルにあけ、キッチンペーパーで水気を取ります。

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   れんこんにオリーブオイルを少量かけて全体に薄くなじませ、オーブンシートに重ならないよう広げて、トースター（900w）で4〜6分焦げないように気を付けながらパリッとするまで焼きます。

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   栗かぼちゃコロッケは袋の裏の指示に従って温め、粗熱が取れたら十字にカットします。

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   すり鉢にごまを入れ、すりこぎでなめらかになるまでしっかり擦りつぶし、そこにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、醤油、砂糖を加えて更にすり混ぜドレッシングを作ります。

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   野菜は洗って水分を切っておきます。サニーレタスは手で一口大にちぎり、パプリカは太めの千切りにして長さを半分にカットします。

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   器に野菜をのせたら、ゆで卵とコロッケ、ミックスビーンズ、れんこんチップスを盛り付けます。

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   ドレッシングを添えて、お好みの分量を回しかけてお召し上がりください。