今川焼(カスタードクリーム)でパイナップルのケーキ風

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今川焼(カスタードクリーム)を使って、パイナップルのケーキ風を作ってみました。 土台の今川焼が甘いので、中のレアチーズは甘さを控えめにしました。 ※今回作ったレアチーズは、余ります。そのままお召し上がりになるか、他のお菓子などにご利用くださいませ。半分の量で作っても足りると思います。

れしぴ提供：リコピンさん

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   ゼラチンに大さじ1の水をかけてふやかしておく。

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   パイナップルは盛り付け用に好みの形に切る。 冷蔵庫で冷やしておく。

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   ココナッツロングをオーブントースターなどで色がつくまでローストしておく。

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   ふやけたゼラチンに大さじ1のお湯を入れ、完全に溶かす。

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   レアチーズを作る。 クリームチーズを室温に戻し、なめらかになるまで混ぜる。

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   ⑤にレモンジャム、ヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせる。

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   なめらかになるまでよく混ぜ合わせたら、溶かしたゼラチンを入れ、素早くよく混ぜ合わせる。

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   ⑦をおかずカップなどに、入れて冷蔵庫などでよく冷やす。 ※大きい容器で冷やし固めても大丈夫ですが、完全に冷え固まるまで時間がかかります。

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   今川焼(カスタードクリーム)を半分に切っておく。自然解凍(半解凍ぐらいまで)する。

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    ⑧がよく冷えて固まったら、今川焼(カスタードクリーム)の上にのせる。

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    ⑩に②、③をお好みで飾りつける。

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    ミントを添えて 出来上がり。