ブルーベリーでパウンドケーキ

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冷凍ブルーベリー、バナナ、クリームチーズ、 ミックスナッツ、ホットケーキミックスを使って、簡単にできるパウンドケーキを作ってみました。 甘さは控えめなので、お好みでホイップクリームやジャムなどつけても美味しいです。

れしぴ提供：リコピンさん

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1. 1

   パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷いておく。 冷蔵庫で冷やしておく。 ミックスナッツを刻んでおく。

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   ボウルに分量の砂糖、卵を入れてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   ②に分量の米油を入れ、よく混ぜる。

4. 4

   ③に分量の牛乳を入れてよく混ぜる。

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   ④に分量のホットケーキミックスを入れて、ゴムベラなどで混ぜる。

6. 6

   粉っぽさが無くなるまでまぜる。

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   ⑥の生地を半分ぐらいずつに分ける。 片方にバナナの潰したものを入れ、混ぜる。

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   もう片方に分量のブルーベリー、クリームチーズ(ちぎったもの)を入れて、混ぜる。 オーブンを170℃に予熱する。

9. 9

   パウンドケーキ型を冷蔵庫から出して生地を入れていく。 2種類の生地をまだらに入れる。

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    全ての生地を入れたら、数回パウンドケーキ型を持ち上げて落とす。(生地の気泡を出すため。) オーブン170℃で約40分焼く。 焼き始めから、10〜15分くらいで、一度取り出し、生地の真ん中に横長の切り込みを入れる。(このタイミングで生地の上に刻んだ ミックスナッツを乗せる。)

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    約40分焼いたら、竹串を真ん中に刺して生っぽい生地がついてこなければ、焼き上がり。 ※もし、生っぽい生地が付いてきたら、プラスで5分焼く。 粗熱が取れたら切り分ける。

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    お好みで、ホイップクリームや冷凍ブルーベリー、ミントを乗せて出来上がり。