発酵調味料とサワラのブランダード

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プロヴァンス発祥のブランダードは本来はタラを使用するのですが、西京焼きの味付け(味噌、塩麹)のさわらを使用したブランダードのレシピです。 パンにのせて食べる料理です。

れしぴ提供：茶乃麻呂さん

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   食材を準備します。 「レンジでできるさわらの西京焼き」をパッケージの表記通りに温め、細かく刻みます。 ジャガイモはボイルしておきます。 使用する調理器具 鍋 まな板 包丁 ハンドブレンダー(ミキサー)

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   ニンニク2片を潰します。

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   フライパンにサラダ油10g、ニンニクを入れ中火で加熱します。

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   ニンニクに焼き色が付いたら牛乳70g、生クリーム70g、刻んださわら、ジャガイモ150g、オリーブオイル10gを入れ強火で加熱します。

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   沸騰したらハンドブレンダーやミキサーでペースト状にします。

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   ペースト状になったら容器に入れて完成です。