鶏だんごで新じゃがコロッケ

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鶏だんごを使って、新じゃがコロッケを作ってみました。

れしぴ提供：リコピンさん

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   分量の鶏だんごをパッケージのとおりにレンジ加熱しておく。

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   新じゃがいもをマッシュポテトにする。 新じゃがいもを綺麗に洗う。耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ加熱する。(600w5分くらい) 竹串がスッと入ればOKです。 温かいうちに竹串など使い、皮を剥く。分量のマヨネーズ、塩、ブラックペッパーを入れて潰しながら混ぜ合わせ、マッシュポテトにする。

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   バッター液を作る。 分量の小麦粉、水、マヨネーズを混ぜ合わせる。

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   鶏だんごをマッシュポテトで包む。 ②で作ったマッシュポテトを4分割し、①の鶏だんごを1つずつマッシュポテトで包む。

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   衣をつけ、揚げる。 揚げ油をフライパンに適量入れ、加熱する。(少なめに入れて、揚げ焼きにする。) ④で作った、鶏だんごを包んだマッシュポテトをバッター液につけ、パン粉を満遍なくつけて揚げていく。 (揚げ油を高温にし、さっと揚げる。転がしながら、全体がきつね色になるまで。)

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   コロッケが揚がったら、キッチンペーパーなど下に敷いて油切りする。

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   お好みで乾燥パセリやソースをかけて出来上がり。