赤魚の煮付けとろろ丼♡

上手に作るコツ

1.赤魚の煮付けはしっかり温める とろろや卵黄をのせると少し温度が下がりやすいので、赤魚の煮付けは表示通りにしっかり温めておくのがおすすめです。温かい煮付けをのせると、たれがごはんにもなじみやすくなります。 2.とろろはなめらかにすりおろす 長芋はすりおろして、ふんわりなめらかにすると口あたりがよくなります。すりおろしたあとに軽く混ぜると空気を含んで、とろっとした食感が出やすいです。 3.めんつゆは少しだけ混ぜる 赤魚の煮付けにしっかり甘辛い味がついているので、とろろに入れるめんつゆは少量でOKです。入れすぎると全体が濃くなりやすいので、香りづけくらいにするとバランスよくまとまります。 4.煮付けのたれをごはんに少しかける 赤魚をのせる前に、煮付けのたれを少しごはんにかけておくと、味がなじんで最後までおいしく食べられます。かけすぎるとしょっぱくなりやすいので、小さじ1〜2くらいからがおすすめです。 5.卵黄は仕上げにのせる 卵黄は最後にそっとのせると、見た目がきれいに仕上がります。中央にくぼみを作ってからのせると安定しやすく、割った時にとろろや赤魚にからんでまろやかになります。 6.薬味はたっぷり散らす 小ねぎ、刻みのり、白ごまを仕上げに散らすと、香りと彩りがぐっとよくなります。大葉を少し足すとさっぱり感が出て、甘辛い赤魚ととろろの組み合わせがより食べやすくなります❤