ささみ磯辺揚げの和風タルタルプレート

上手に作るコツ

1.ささみ磯辺揚げは熱々に温める 和風タルタルをのせると少し温度が下がりやすいので、ささみ磯辺揚げはしっかり熱々に温めておくのがおすすめです。レンジ後にトースターで1〜2分焼くと、表面が軽くサクッとしてよりおいしくなります。 2.タルタルのゆで卵は粗めにつぶす ゆで卵を細かくしすぎるとなめらかになりすぎるので、少し白身の粒が残るくらいが◎。見た目にも食感にもメリハリが出て、カフェ風の手作り感が出ます。 3.たくあんは細かめに刻む たくあんは大きすぎると食感が強く出すぎるので、細かめのみじん切りにするとタルタルになじみやすくなります。甘めのたくあんを使うと、マヨネーズとの相性もよくまろやかに仕上がります。 4.しょうゆは少しだけ入れる しょうゆを入れすぎるとタルタルがしょっぱくなりやすいので、香りづけ程度でOKです。磯辺揚げにも味があるので、まずは数滴〜少々から加えるとバランスよくまとまります。 5.タルタルは食べる直前にかける 早めにのせると衣がしんなりしやすいので、盛りつけの最後にたっぷりのせるのがおすすめです。サクッとした磯辺揚げと、まろやかなタルタルの食感の違いが楽しめます。 6.レモンと小ねぎで仕上げる 最後に小ねぎを散らすと色味がきれいになり、味もきゅっと引き締まります。レモンは食べる直前に少ししぼると、タルタルのコクが重くなりすぎず、さっぱり食べられます❤