あじの梅しそフライの和風タルタルサンド

上手に作るコツ

1.あじフライは表示通りしっかり温める 冷たい部分が残ると食感が重くなりやすいので、中心までしっかり温めます。温めた後に少し置くと衣が落ち着きます。 2.タルタルは卵を粗めにつぶす なめらかにしすぎるより、少し粒感を残すと食べごたえが出ます。カフェ風の手作り感も出ておいしそうに見えます。 3.玉ねぎは少量＆細かく刻む 入れすぎると梅しその風味が負けやすいので少なめでOK。辛みが気になる時は水にさらしてから使うと食べやすいです。 4.大葉はあじフライの近くに重ねる 大葉をフライに沿わせるようにはさむと、食べた時に梅しそ風味と香りがまとまりやすくなります。 5.レタスの水気はしっかり拭く 水気が残るとパンがべちゃっとしやすくなります。キッチンペーパーで軽く押さえてから使うのが◎ 6.切る時は少し押さえて一気に切る 具がずれやすいので、ラップやワックスペーパーで包んでから切ると断面がきれいになります。写真映えさせたい時にもおすすめです♡ 7.黒こしょうは仕上げに少し多めに タルタルに黒こしょうをきかせると味が締まり、甘さ・酸味・香りのバランスがよくなります。