大根とサラダチキンの梅肉サラダ

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白い食材に梅のピンクと小ネギのグリーンが映え、彩りの美しいサラダです。さっぱりとした爽やかな風味で、肉料理や中華料理に合わせるサラダとしておすすめです。

れしぴ提供：キッチンアッコさん

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   「サラダチキン」は袋の裏の表示に従い解凍しておく。

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   大根は１ｃｍ幅、薄い短冊切りにする。塩を加えてもみ、１０分おく。

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   サラダチキンは繊維にそって手で細かくちぎっておく。

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   梅干しから種をはずし、包丁で細かくする。

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   Step2の大根を水で洗い、ザルにあげて水気を切る。その後キッチンペーパーで包み、しっかりしぼり水気を残さず絞り出す。

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   大根をボールに入れ、梅干しと砂糖を加え混ぜ合わせる。※梅干しによって塩分の濃度が違うので、３分の２くらい加えてから味見をしながら足していくとよい。はちみつ梅などを使用する場合、甘味が強いので砂糖は加えなくてよい。

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   サラダチキンを加えて混ぜ合わせる。

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   皿に盛って小口切りの小ネギをちらして完成。