マイページ大学いもの米粉ロールケーキ
大学いも入りのホイップクリームを米粉100%の生地で巻きました。
使用する冷凍食品
- 大学いも2つ
材料（2～3人分）
- 卵1個
- グラニュー糖（卵黄用）15ｇ
- グラニュー糖（卵白用）10ｇ
- サラダ油10ｇ
- 熱湯15ｇ
- 米粉20ｇ
- ベーキングパウダー1ｇ
- 生クリーム80cc
- 砂糖小さじ1
- おいもチップス（トッピング）適量
16×16cmの型にクッキングシートを敷く。
サラダ油と熱湯は同じ器に入れておく。
卵白と卵黄を分け、卵白は使うまで冷凍庫に入れておく。
卵黄の入ったボウルにグラニュー糖（卵黄用）を入れ、混ぜる。
熱湯とサラダ油を合わせたものを入れまぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ、混ぜる。
別のボウルに冷凍庫から取り出した卵白を入れ、グラニュー糖（卵白用）を2回に分けて入れる。1回目は卵白のコシが切れたら、２回目は写真くらいの時に加える。
ハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。写真くらいに角が立ち、、少しお辞儀をするくらいがベスト。
卵黄生地のボウルに、メレンゲを4分の1の量加え、泡立て器でよく混ぜる。
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように混ぜる。
型に入れ、180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
焼けたらペーパーから外し、ケーキクーラーに乗せ、乾燥しないようにペーパーを被せ、冷めるまで待つ。
大学いもを表示時間通りに温める。
大学いもを細かく刻む。
生クリームと、砂糖を入れ、写真くらいになるまでハンドミキサーで泡立てる。
冷めた生地の上にクリームを塗る。上1cm程は塗らないようにする。
手前に大学いもを乗せ、そこを軸にし巻く。
ラップに包み、冷蔵庫で2時間休ませる。
上に余ったホイップクリームを絞り、おいもチップスなどトッピングを乗せても◎！
上手に作るコツ
卵黄生地とメレンゲを合わせるときは、余計に混ぜすぎないようにするとふわふわに仕上がります。巻き終わりまでクリームを塗ってしまうと、クリームが溢れてしまうので上の部分1cmは必ずあけてください。
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