フランボワーズパイ   人分 材料: カスタードクリーム,  牛乳,  卵黄,  グラニュー糖,  薄力粉,  コーンスターチ,  バター,  バニラエッセンス, お好みのフルーツ, 粉糖, 作り方: 冷凍パイシートを冷蔵庫で30分程(急ぐ時は、室温で約5分)解凍し、長い辺が直径約20cmになるように、めん棒で少しのばす。1枚を1/2にカットする。, (1)を三角形に軽く折り、二等辺三角形の頂点の所を残すようにして、端から1cmほど切り込みを入れる。, (2)を正方形に戻す。, 切り込みの入った角を対角の内側にくるように折る。, (4)に交差するよう反対側も内側にくるように折る。, (5)の底部分にピケし、表面に卵黄液を塗り200℃のオーブンで13分、180℃にして13分焼いて冷ましておく。, カスタードクリームを作る。耐熱容器に卵黄とグラニュー糖を入れてすり混ぜ、薄力粉とコーンスターチをふるい入れる。ゆっくり混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつなめらかになるようによく合わせる。, (7)にラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約1分半加熱する。ダマをつぶすように混ぜ、再度ラップをして約1分加熱し、バターとバニラエッセンスを加え混ぜる。, (8)をざるなどでこし、清潔なバットに移し冷蔵庫で粗熱をとる。, (9)を(6)の生地につめ、フランボワーズやお好みのフルーツを飾り粉糖をふる。,

フランボワーズパイ

 

使用する冷凍食品

パイシート4枚入り

材料(人分)

カスタードクリーム
 牛乳
100g
 卵黄
1個
 グラニュー糖
20g
 薄力粉
5g
 コーンスターチ
5g
 バター
5g
 バニラエッセンス
適量
お好みのフルーツ
適量
粉糖
適量
  • 1

    冷凍パイシートを冷蔵庫で30分程(急ぐ時は、室温で約5分)解凍し、長い辺が直径約20cmになるように、めん棒で少しのばす。1枚を1/2にカットする。

  • 2

    (1)を三角形に軽く折り、二等辺三角形の頂点の所を残すようにして、端から1cmほど切り込みを入れる。

  • 3

    (2)を正方形に戻す。

  • 4

    切り込みの入った角を対角の内側にくるように折る。

  • 5

    (4)に交差するよう反対側も内側にくるように折る。

  • 6

    (5)の底部分にピケし、表面に卵黄液を塗り200℃のオーブンで13分、180℃にして13分焼いて冷ましておく。

  • 7

    カスタードクリームを作る。耐熱容器に卵黄とグラニュー糖を入れてすり混ぜ、薄力粉とコーンスターチをふるい入れる。ゆっくり混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつなめらかになるようによく合わせる。

  • 8

    (7)にラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約1分半加熱する。ダマをつぶすように混ぜ、再度ラップをして約1分加熱し、バターとバニラエッセンスを加え混ぜる。

  • 9

    (8)をざるなどでこし、清潔なバットに移し冷蔵庫で粗熱をとる。

  • 10

    (9)を(6)の生地につめ、フランボワーズやお好みのフルーツを飾り粉糖をふる。

上手に作るコツ

切り込みは丁寧に。仕上がりに差がでます。

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