レンコンではさんだ　ひじきと野菜の豆腐揚げ

美味しい和風だしの効いた豆腐揚げを
蓮根ではさみ、焼いてみました。レンコンのシャキシャキや豆腐揚げのフワフワ、中の枝豆など食感も楽しいです。おつまみにも、ピッタリ♪

1

材料はこちらです。米油はサラダ油で代用できます。細ねぎは刻みます。
2

蓮根は皮をピーラーで剥き、厚さ3ミリ程度の輪切りにする。
豆腐揚げ4個入りに対し8枚用意する。
3

豆腐揚げを表示通りにレンジで加熱したあと、
まわりについている和風だしのあん　を両面にまんべんなくスプーンで塗り広げる。
4

豆腐揚げの表面に片栗粉をまぶし、蓮根を乗せる。　反対面も同様にする。
5

フライパンに油を引き、蓮根で挟んだままの豆腐揚げを入れ、中火で片面2〜3分キツネ色になるまで焼く。
反対もひっくり返して同様に焼く。
6

両面の表面がカリッとキツネ色になったら完成です。
周りに細ねぎをちらします。
味付けは豆腐揚げにしっかりついているので、不要ですが、大根おろしを添えても良いでしょう。