具だくさん夏野菜カレー
ほうれん草や夏野菜がたっぷり入ったカレーです。
一皿で元気になれる一品です！
4 人分
材料：
豚挽肉,
茄子,
玉ねぎ,
パプリカ,
ミディアムトマト,
舞茸,
カレーパウダー(3人分),
カレー固形ルウ,
食用油,
水,
ニンニクチューブ,
生姜チューブ,
作り方：
材料はこちらです。ほうれん草は冷凍のまま使用します。,
フライパンに食用油、ニンニク、生姜チューブを入れてみじん切りにした玉ねぎを炒める。,
玉ねぎが飴色になったところで挽肉を入れ炒める。,
一口大に切った茄子、パプリカ、舞茸を入れて炒める。,
炒めたところで水を入れて煮込む。,
ほうれん草を入れて軽く煮込む。,
カレーパウダーと固形ルウを入れて溶かす。,
最後にトマトを入れて軽く火を通して完成です。,
