白いご飯に合う！厚揚げのなすひき肉あんかけ

揚げ出し豆腐のひき肉あんかけをイメージして作りました。市販の厚揚げを使うことで、揚げ出し豆腐を作るより簡単ですし、あんかけも電子レンジ調理だけで作れるのでお手軽です。
なすひき肉のはさみ揚げの甘じょっぱい味と厚揚げの相性は抜群です。白いご飯に合うことはもちろん、お酒のおつまみにもなります。

1

厚揚げ1袋の半分を食べやすい大きさに切り、アルミホイルの上にのせます。
2

トースターで厚揚げの表面がカリッとするまで、焼きます(10分程度)。
3

なすひき肉はさみ揚げ2個をパッケージに記載の通りに解凍し、なすとひき肉の連結部分で半分に分け、さらに8当分に切ります。
4

しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1、水大さじ2を耐熱容器に入れ、よく混ぜます。ここに、刻んだなすひき肉のはさみ揚げを加え、電子レンジで600W40秒加熱します。
5

電子レンジで加熱後、水溶き片栗粉大さじ2を加え、よく混ぜ、さらに電子レンジで40秒加熱します。
6

一旦、電子レンジから容器を取り出し、中身をかき混ぜ、また40秒加熱します。
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トロミが出ればオッケーです。
8

表面がカリッと焼けた厚揚げをお皿に盛り付けます。
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厚揚げの上になすひき肉のあんかけをかけます。
10

刻みネギをのせれば完成です。