あら挽き肉しゅうまいオイスターソース炒め

• 1

  

  小さな器にオイスターソースから砂糖までの材料を混ぜ合わせます。

• 2

  

  青梗菜はボールに入れて流水できれいに洗い、硬い部分と中央部分、葉の部分と3等分に切り分け、硬い部分は放射状に4等分、葉の広いものは半分に切ります。

• 3

  

  人参は2cm幅の斜め切りにし、それを寝かせて3mm幅にスライスします。

• 4

  

  椎茸は濡らしたキッチンペーパーで傘や軸の汚れを拭き取ります。軸を切り落とし、石づきを切ってから厚みがあれば縦に半分にします。（太いままでも炒め時間を長くすることで食べられますので好みです）傘は1〜1.5cm幅で斜めに切ります。

• 5

  

  長ネギは3mm幅の斜め切りにします。

• 6

  しゅうまいは袋の裏の指示に従い温めます。

• 7

  

  フライパンにサラダ油小さじ2とにんにく、長ネギ、しゅうまいを入れて中弱火で長ネギがしんなりするまで炒めたら、一旦取り出します。

• 8

  

  フライパンは洗わずにサラダ油小さじ1を入れて、青梗菜の硬い部分と人参を中弱火で炒め、（椎茸の太いままの軸があれば一緒に入れます。薄く切ってあれば後入れです）人参に8割火が通ったら青梗菜の中央部分と椎茸を加えて更に炒めます。椎茸が少ししんなりしたら青梗菜の葉と⑦を加えて混ぜ合わせ、①の調味料を全体に回しかけて炒めながら絡ませたら出来上がりです。

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