たまごと和惣菜をつめた巾着のレシピです。4種の和惣菜のうち、お好きな惣菜を1CUPをセレクトしてください。どれを選んでも美味しくできます。※このレシピでは切干大根の煮つけを使用しています。
「4種の和惣菜」のお好きな1cup(今回は切干大根の煮つけ)を袋の裏の表示に従い解凍する。
小揚げの一辺(短い方)を切り落とし中を開き、袋状にする。熱湯をかけ、油抜きをしておく。
切干大根の煮つけを底につめる。指で押して隙間のないようにする。※「4種の和惣菜」のプラカップを台座として利用すると油揚げが倒れず作業がしやすい。
卵を割り容器に入れる。
油揚げの中に卵を入れる。
口をつまようじでとめる。
(☆)を小さめの鍋にいれ煮立たせる。弱~中火にし油揚げを入れ、鍋を傾けて片面の卵に火が通るようにする。3分ほど煮る。
弱火にして裏返す。アルミホイルで蓋をし、時々傾けながら7分ほど煮る。後半5~7分のときは煮汁がなくならならないように注意してみる。なくなりそうなら途中で火を消す。
煮汁が煮詰まり少なくなったところで火を消す。裏返して全体に煮詰まった煮汁をからませる。
半分に切り、盛り付ける。断面に残った煮汁をかけて完成。
Step7とStep8では鍋を傾けることによって、できるだけ巾着が煮汁に浸るよう工夫します。Step9ではかなり濃くなるまで煮詰めるようにしてください。
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