エリンギは厚さ5mm、幅2-3cmのスライスに，タマネギは粗みじんにします。
コーンほうれん草ハンバーグは袋の表示を参考にレンジで解凍します。
ボウルに卵を割り入れ、混ぜます。卵白はなるべく箸でつまんで切ります。
フライパンにサラダ油を入れて、1を炒め、薄く塩こしょうします。しんなりしたら一度取り出します。
フライパンにバター（またはマーガリン）を溶かし、卵液を入れ、4を入れ軽く混ぜます。その後コーンほうれん草ハンバーグを入れ、包みます。
付け合わせの野菜を添えて盛り付け、完成です。
フライパンに卵液を入れてエリンギとタマネギを入れたら、軽くかき混ぜたほうが、すが入らず柔らかく仕上がります。付け合わせの野菜はなんでもOKです。キノコもエリンギ以外にシメジでも生シイタケでも舞茸でも、冷蔵庫にある物でOK。お好みでケチャップやソースをかけて下さい。
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